Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online pokies gambling australia, free spins no deposit casinos usa and online <a href="https://marketresearch.com.gh/palace-of-chance-usd-100-chip-2023/">bingo free Money No deposit required</a> usa, or new 2021 usa casinos online

    Indsendt af Martha, 27/10/2026 10:49am (14 dage siden)

  • new zealandn does royal caribbean ovation of
    the seas have a casino - <a href="https://dev.systemedstrom.co.uk/lubiana-casino-bonus-codes-2026/">Liam</a>, guide
    2021, new zealandn online casinos no deposit and how to cheat pokie machines canada,
    or olg online casino australia

    Indsendt af Cory, 27/10/2026 9:16am (14 dage siden)

  • play online pokies for real money in canada, online usa real money casino and pokie machine laws united <a href="https://Brighterspublishing.com/no-deposit-online-casinos-bonus-codes/">states casinos legal</a>,
    or casino in milwausaee wi

    Indsendt af Niki, 27/10/2026 8:57am (14 dage siden)

  • lista kasyn maestro

    Also visit my web-site - legalne kasyno online z najnowszymi slotami - <a href="https://tani-szklarz.pl/czym-rozni-sie-wirtualna-ruletka-strategiczna-w-kasynie-od-zwyklej-wirtualnej-ruletki/">Cecilia</a> -

    Indsendt af Damion, 27/10/2026 8:34am (14 dage siden)

  • casinos in windsor canada, no deposit sign up bonus
    casinos usa and slot machines sale united states, or casino uk free spins

    My web site; <a href="https://ifindmarbella.com/free-online-multiplayer-blackjack/">Fake Rust Gambling Sites</a>

    Indsendt af Savannah, 27/10/2026 8:19am (14 dage siden)

  • milwaukee casino iowa, blackjack online casino australia and yukon gold
    what should you wear to a casino interview (<a href="https://mozisuzuki.com/slot-book-of-eye-by-onlyplay-demo-free-play/">Preston</a>), or usa
    online casino no deposit bonus codes 2021

    Indsendt af Jayme, 27/10/2026 7:58am (14 dage siden)

  • beste android <a href="https://It-stralsund.de/gibt-es-im-jahr-2026-deutsches-roulette-ohne-wettanforderungen">Casino Mit 10 Cent Einsatz</a>

    Indsendt af Madie, 27/10/2026 7:47am (14 dage siden)

  • %u
    You really make it seem really easy along with your presentation but I in finding this matter to be really something which I feel I'd by no means understand. It kind of feels too complicated and very large for me. I am looking ahead for your subsequent post, I will try to get the dangle of it!https://ricoco.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://customfields.bonify.io/dashboard/loggedout?shop=ste-b2b.agency

    Visit my website: <a href="https://ricoco.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://customfields.bonify.io/dashboard/loggedout?shop=ste-b2b.agency">b2b solutions ugdsb</a>

    Indsendt af Deena, 27/10/2026 7:28am (14 dage siden)

  • the top online pokies and casinos in united states 60fps,
    united kingdom idol time slot and united statesn poker 95 download, or usa real money slots
    no deposit bonus

    Here is my web blog ... how to do an intervention for gambling, <a href="https://bluechipmg.Com.au/zinkra-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Rob</a>,

    Indsendt af Ilene, 27/10/2026 6:44am (14 dage siden)

  • best usa pc slot game, $10 deposit bonus casino nz
    and games apps to win real money philippines, <a href="https://NUM-Num.CO.Za/2026/09/09/online-pokies-free-game/">Everett</a>, money poker united states app, or
    pokies no deposit bonus codes canada 2021

    Indsendt af Janine, 27/10/2026 6:03am (14 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar