Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • canada no deposit bonus <a href="https://Shareeharris.com/casino-mobile-app/">Grand casino royal kehl</a>, in casino in usa
    and no deposit usa slots 2021, or usa casino no deposit bonus

    Indsendt af Elizbeth, 27/10/2026 5:10am (14 dage siden)

  • casino codes ohne einzahlung

    Also visit my web blog :: <a href="https://vpiseguridad.com/2026/08/31/online-casino-roulette-mit-10-euro-echtes-geld-ohne-einzahlung/">Online Blackjack Mit Muchbetter</a>

    Indsendt af Katie, 27/10/2026 1:59am (14 dage siden)

  • free spins no deposit casinos nz, free <a href="https://Fogdev.org/slot-jolly-santa-by-pgsoft-demo-free-play/">can i Play online casino</a>
    united kingdom roulette simulator and best online casino payout uk,
    or best online pokies new zealand casino

    Indsendt af Lewis, 27/10/2026 12:28am (14 dage siden)

  • mid united states casinos, australia gambling winnings taxable and <a href="https://Www.Newpointfinance.Com.au/welcome-slots-no-deposit/">casino for pc free</a> online pokies win real money united kingdom,
    or new zealandn eagle free slots

    Indsendt af Sabine, 26/10/2026 11:05pm (14 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/mobile-applications-in-iraq/

    Mobile Applications in Iraq

    <a href="https://iraq.creative4all.com/en/services/mobile-applications-in-iraq/">Mobile Applications in Iraq</a>

    Indsendt af Chelsea, 26/10/2026 10:19pm (14 dage siden)

  • statistics of gambling in canada, legal canadian online pokies and how to hack canadian pokies, or chukchansi gold casino

    Take a look at my page <a href="https://Tribotec.org/gogawi-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">casinos bonus no deposit Spain</a>

    Indsendt af Hubert, 26/10/2026 9:24pm (14 dage siden)

  • top 10 <a href="https://salon-swan.jp/2025/11/21/best-slot-casino-apps/">how to make money online playing video games</a> casino sites usa,
    new online casino united states 2021 and best online slot new zealand, or
    paying tax on gambling winnings australia

    Indsendt af Tina, 26/10/2026 8:43pm (14 dage siden)

  • online casino bonus 20 Euro Startguthaben Ohne Einzahlung (<a href="https://www.haldenrock.de/ios-spielautomaten-erfahrungen-2026/">Www.Haldenrock.De</a>) einzahlung online freispiele

    Indsendt af Sam, 26/10/2026 8:20pm (14 dage siden)

  • free pokies canada aristocrat, bingo canada login and united statesn online slots real money,
    or new zealandn online poker alliance

    Also visit my blog :: fort belknap casino harlem mt (<a href="https://Trycom.Com.tw/2025/07/30/how-to-play-blackjack-without-counting-cards/">Kari</a>)

    Indsendt af Christine, 26/10/2026 8:11pm (14 dage siden)

  • mini <a href="http://sanmarco-Ratingen.de/">Sinnvoll Roulette Spielen</a> um geld spielen

    Indsendt af Maurice, 26/10/2026 7:47pm (14 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar