Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • ChipRecycle 提供電子零件回收及收購相關服務，適合希望處理閒置電子元件或剩餘庫存的客戶參考。透過網站了解回收電子元件、回收IC、回收電容及芯片回收等服務資訊，可以更方便地確認自身需求是否符合收購範圍。對企業而言，妥善處理多餘的電子零件，有助於整理倉存並減少長期積存的物料。如果您正在尋找電子回收公司，或需要洽詢電子零件收購事宜，歡迎聯絡 ChipRecycle，提供相關零件資訊並了解具體安排，為閒置電子元件尋找合適的處理途徑。

    Indsendt af Zelma, 26/10/2026 7:20pm (14 dage siden)

  • new zealandn poker 2 free game, casino fun usa and online gambling
    market share uk, or <a href="https://newyorkblackandwhite.org/free-bonus-bingo-sites-canada/">Silver Dollar Casino Renton Renton Wa</a> in montreal united states

    Indsendt af Ferdinand, 26/10/2026 6:15pm (14 dage siden)

  • united statesn online casinos real money, uptown pokies no deposit bonus
    2021 united states and casino sarnia ontario australia, or usa valley view casino app (<a href="https://istiaqueahmed.com/">Delia</a>) rewards

    Indsendt af Leanna, 26/10/2026 6:07pm (14 dage siden)

  • ontario australia online <a href="https://Simonfineart.com/casino-play-australia-free/">when will the river Rock casino open</a>, australia gambling winnings
    taxable and best australian online casino bonuses, or fully cashable no deposit bonus australia

    Indsendt af Aidan, 26/10/2026 5:42pm (14 dage siden)

  • united statesn online casinos real money, best casino
    app new zealand and online pokies paysafe united states,
    or casinos for gambling <a href="https://dublinbayvets.ie/uncategorized/best-slots-review/">Prayer for gambling luck</a> uk

    Indsendt af Fran, 26/10/2026 5:24pm (14 dage siden)

  • how much is a gambling license in canada, best online <a href="https://Www.Bericuarquitecto.com/revolution-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Macau Casino Gross Gaming Revenue</a> australia no deposit
    bonus and uk casino free bonus, or remote gambling association uk

    Indsendt af Christiane, 26/10/2026 5:13pm (14 dage siden)

  • legales online casino brandenburg (<a href="https://www.alliancedmenetworks.com/2026/09/10/spielbanken-mit-einzahlung-mit-spins/">Normand</a>) mit geringer einzahlung

    Indsendt af Shari, 26/10/2026 4:38pm (14 dage siden)

  • usa bingo search pound, best no deposit bonus casino usa and legit australian online four
    bears casino minot nd (<a href="https://www.Sbdsandpoint.com/">https://www.Sbdsandpoint.com</a>), or new no deposit bonus codes 2021 australia

    Indsendt af Kandi, 26/10/2026 4:34pm (14 dage siden)

  • australian real money pokies online, uk online slots sites and how to get money back from the unbelievable truth about gambling (<a href="https://www.tuffthompson.com/2026/08/03/free-slots-no-deposit-win-real-money-canada/">Christine</a>)
    sites usa, or betsoft no deposit bonus united states

    Indsendt af Joseph, 26/10/2026 4:26pm (14 dage siden)

  • free united statesn pokies online, slot free spins no deposit uk and usa free bingo prize, or best
    casino cities in united kingdom

    My web site - top gambling revenue states (<a href="https://drybrush-studio.com/online-games-for-real-money/">Kathleen</a>)

    Indsendt af Addie, 26/10/2026 4:09pm (14 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar