Fremgangsmåde

Skræl græskaret og fjern kernerne. Skræl kartoflerne. Skær kartofler og græskar i små stykker og sauter det i smør og olie. Imens halveres chilien og kernerne fjernes. Ingefæren skrælles, og skæres i 4 stykker. Efter et par minutter tilsættes chili, ingefær og vand til gryden og der lægges låg på. Suppen skal koge i 15-18 minutter.

Imens ristes solsikke kerner på en tør pande med lidt salt.

Når suppen har kogt, tages chili stykkerne og ingefæren op, og suppen blendes. Den smages til med salt, peber og citronsaft. Hvis den ikke er stærk nok, kan chilien tilsættes, efterfulgt af en ekstra omgang med blenderen.

Suppen serveres med laktosefri creme fraiche, ristede solsikke kerner og et drys brøndkarse