Fremgangsmåde

Dag 1.

Skær oksekødet i strimler og put det i en frysepose. Fjern skallen fra hvidløget, og skær em i store stykker der nemt kan fiskes fra senere. Tilsæt hvidløg, lie og de tørrede krydderier til posen, og mariner natten over i køleskabet. Sæt yoghurten til at dræne natten over i kaffefiltre sat i en si med en skål over.

Dag 2. 

Lav dejen ved at opløse gæren, og langsomt tilsætte de resterende ingredienser. Ælt godt, og lad dejen hæve til dobbelstørrelse. (Dette kan sagtens tage op til 2 timer). del dejen i 12 kugler, og lad dem hvile i 10 minutter under et tørt klæde. Rul dem herefter ud til de er omtrendt 5mm tykke. Lad dem hæve i ca. 30 minutter imens ovnen varmes til max temperatur med en plade i.

Nu blandes ingredienserne til dressingen, og salaten gøres klar.

Når ovnen er nået maks. temperatur bages pitabrødene i ca. 3 minutter, og køles derefter på en bagerist, imens kødet ristes på en varm pande.

Saml pitabrødene, og der er serveret