Fremgangsmåde

Start med at koge 3 dl vand, og hæld det over det grove majsmel. Imens blandes de resterende 3 dl kolde vand med gæren i en stor røreskål. Når gæren er rørt  ud, blandes der 1 dl speltmel i, og der ventes til majsblandingen har nået en gær-venlig temperatur.

Når majsblandingen er kølet tilstrækkeligt, tilsættes denne til skålen og røres ud. herefter tilsættes hirseflager, olie og salt. Der røres med en håndmikser, eller røremaskine med dejkrog, imens der tilsættes speltmel indtil dejen slipper siden af skålen. Herefter røres endnu 2 minutter.

Dejen stilles til hævning på køkkenbordet indtil den er hævet til dobbelt størrelse. Herefter tages der klumper af dejen over på en bageplade, hvor der er drysset et par spsk. groft majsmel ud på bagepapiret. Bollerne pensles med olie, og stilles til hævning i 45 minutter. Herefter bages de ved 225 grader i ca. 15 minutter, alt afhængig af størrelse.