Fremgangsmåde

Hak sveskerne godt, drys med lidt sukker, og hæld whisky over. Lad sveskerne stå et par timer og trække - gerne natten over.

Når sveskerne har trukket, varmes mælk og vanillekorn samt skallen fra stangen langsomt op i en gryde. Imens piskes æggeblommerne til en tyk æggesnaps, ved langsomt at drysse sukkeret over æggeblommerne.

Når mælken er omkring 80 grader varm tages vannilestangen op og mælken hældes langsomt over æggesnapsen under omrøring. Massen hældes tilbage i gryden, og varmes op til 85 grader under konstant omrøring.

Herefter køles cremen ned til køleskabstemperatur. 

Når cremen er kold piskes fløden, og vendes i cremen. Herefter køres cremen på en ismaskine indtil den har den er ved at være fast. Derefter tilsættes sveskere, og der køres videre indtil isen har den ønskede konsistens.