Fremgangsmåde

Glaserede gule gulerødder:
Vask gulerødderne og kog dem i vand uden salt i 8 minutter. Smut dem ligesom rødbeder, mens de er varme.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom dem i en gryde med sukker og havtorn og kog det op.
Når sukkeret er smeltet lægges gulerødderne i lagen, så de lunes op. Tag dem op og lad lagen køle en smule ned.
Rør skyren i lagen.

Havesyresorbet:
Læg husblasen i vand. Kog vand og sukker til sukkeret er opløst. Knug husblasen for væde og kom den i siruppen. Køl siruppen ned. Blend derefter siruppen med havesyre og natural. Pisk æggehviden og vend den i massen. Kør massen på en i maskine.

Maltjord:
Bland hasselnøddemel, hvedemel, maltmel og sukker i en skål. Pisk øllet i med et piskeris og herefter smøret, som vil lægge sig som små kerner/sten i blandingen.
Fordel blandingen i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen ved 120 g i 30 min, til den er helt sort.
Tag den ud og lad den køle af. Kom maltjorden i en blender og kør to gange på “puls”, så jorden bliver fin som muljord.

Anretning:
Fordel skyrlagen på de to tallerkner ved at trække den fra den ene side til den anden med en ske. Læg gulerødderne oven på. Pynt gulerødderne med georgineblade.