Fremgangsmåde

Ølbraiseret lammebryst:
Del lammebrystet i to og brun det på panden på begge sider i lidt vindruekerneolie og med lidt salt.
Kom aspargesøllen og lammefonden i en gryde, der kan tåle at komme i ovnen, og bring det i kog. Kom lammebrystet i gryden, læg låg på og sæt den i ovnen ved 150 grader i 1½ time. Vend lammebrystet hvert kvarter.
Tag gryden ud af ovnen og sæt den op på komfuret. Der vil være en del braiserlage tilbage. Tilsæt smørret til lagen og kog den ind til en tykkere sauce, der hænger ved kødet - det kan sagtens ske mens kødet bliver liggende i gryden.

Dampet spidskål:
Sæt en stor gryde over med vand salt og smør og bring det i kog. Kom spidskålene i og kog dem i 5 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe godt af.

Se maltjordopskriften fra tidligere post.